Almond Crossaint
8 den starých crossaintů
mandle plátky (cca 70g)
moučkový cukr
na sirup:
240ml vody
2PL lžíce cukru
vanilkové aroma
náplň:
100g cukru
100g mandlové mouky
1/2 ČL soli
100g másla
2 vejce
Nejdříve si připravíme sirup:
Smíchejte vodu, cukr a aroma (aroma se může přidat i nakonec). Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte po dobu jedné minuty za stálého míchání, aby se rozpustil cukr. Poté nechte vychladnout. Je možné sirup připravit i den dopředu.
Náplň:
V robotu či ručním šlehači smícháme máslo s cukrem, poté přidáme mouku a sůl a šleháme dokud není krém. Poté přidáme postupně vejce a došleháme do krémové konzistence.
Nařežeme crossainty tak, aby z jedné strany zůstaly nerozdělené. Štětečkem potíráme vnitřní i vnější části crossaintu tak, aby byl navlhčený. Poté namažeme dovnitř croissantu cca PL náplně a cca 1PL navrch na crossaint. Posypeme mandličkami a pečeme cca 15 min (do zhnědnutí) v troubě na cca 180stupňů. Po vyndání z trouby croissanty pocukrujeme moučkovým cukrem. Jsou naprosto luxusní!
zdroj i se super obrázky:
http://chocolateandzucchini.com/recipes/bread-brioche/almond-croissants-recipe-2/
Komentáře jsou uzavřeny