jablkový koláč na způsob far breton
https://www.pardonyourfrench.com/skillet-caramelized-apple-cake-from-brittany/
Bleskový a nesmírně jednoduchý jablečný koláč
3 vejce
2 hrnky nastrouhaných jablek
2 hrnky polohrubé mouky
1/2 hrnku oleje, nebo podle potřeby trochu víc
1 prášek do pečiva
1 hrnek krystalového cukru
mletá skořice dle chuti
1 hrnek na hrubo posekaných vlašských ořechů
1/4 hrnku hrozinek namočených v troše rumu
mletý cukr na pocukrování
Všechno smícháme a nalejeme do vymaštěné a vysypané formy, nebo plechu s okrajem. Upečeme, pocukrujeme a pochutnáme si.
2 jablka a 10 minut na tento lahodný super jemný babiččin jablečný koláč
Babiččin jablečný dort : je gurmánský a rychlý dezert bez šupin, hotový za pár minut , potřebujete jen lžíci a misku na odměrky
Ingredience se snadno zapamatují, protože nakynou, začíná to 5 lžícemi lžic mouky, 4 cukry a tak dále (5.4.3.2.1) ... kde jste, můžete dělat a vždy to bude mít úspěch .
Recept je převzat ze staré kuchařky Tupperware z roku 1970 , jedné z těch malých knížek, které dávali hospodyňkám, když zástupci chodili dům od domu dělat demonstrace. Ve Francii je to poměrně známý a ceněný dezert, a tak jsem se rozhodla vám ho nabídnout v tomto skvělém receptu.
Vlastně jsem jako obvykle změnila recept, respektive jsem udělala dvě varianty náplně, jednu originální a jednu s jinými přísadami, které jsou podle mě mnohem chutnější. –
Ingredience:
(na 20 cm formu)
na koláč
5 lžic mouky,
4 lžíce cukru,
3 lžíce mléka,
2 lžíce arašídového oleje,
1 vejce,
nastrouhaná kůra z poloviny přírodního citronu,
půl sáčku prášku do pečiva,
1 lžička skořice (volitelně),
2 jablka,
na krém (1. verze)
1 vejce,
4 lžíce cukru,
5 lžic vlažného rozpuštěného másla,
na krém (2. verze mnou znovu navštívená)
1 bílek,
2 lžíce cukru,
3 lžíce mandlové mouky,
špička lžičky vanilkového extraktu –
Příprava: Jemný jablečný koláč od babičky
Předehřejte troubu na 180 stupňů
Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Do mísy dejte mouku, cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru a skořici, dobře promíchejte. Přidejte vejce, olej a mléko a znovu míchejte, dokud nevznikne homogenní směs.
Směs nalijte do máslem vymazané a moukou vysypané formy, na povrch poklaďte plátky jablek a pečte 20 minut.
Mezitím si připravte krém, který nalijete na dort, vyberte variantu, kterou preferujete, a ingredience dejte do misky a dobře promíchejte.
Po 20 minutách koláč vyjmeme, přelijeme smetanou a jablečný koláč pečeme dalších 15/20 minut; by měl zezlátnout neměl by příliš ztmavnout.
Váš jablečný koláč 5 4 3 2 1 je hotový, nechte jej vychladnout a podávejte s čajem.
https://astucesaufeminin.com/2-pommes-et-10-minutes-pour-ce-delicieux-gateau-aux-pommes-de-grand-mere/
Pho Ga polévka
slepičí vývar
Na polévku
1 cibule
1 ks zázvoru
1 ks celé skořice
4 ks badyánu
8 ks hřebíčku
1 lžička celého koriandru
kardamon
sojová omáčka
rybí omáčka
sůl
pepř
Servírování
200 g rýžových nudlí
200 g výhonků fazolí mungo ve slaném nálevu
2 ks jarní cibulky
2 ks limety
čerstvé bylinky (koriandr, petržel, pažitka, bazalka…)
chilli paprika
Uvaříme vývar, scedíme,maso obereme a nakrájíme na kousky a začneme dělat polévku.
Cibuli oloupeme, přepůlíme a spolu s veškerým kořením na polévku (skořice, badyán, hřebíček, koriandr, kardamon) na suché pánvi opečeme. Přidáme i neoloupaný zázvor, který podélně rozpůlíme. Opékáme tak dlouho, dokud cibule nezačne na řezné straně lehce černat. Koření se vlivem tepla též pěkně rozvoní.
Opečené koření, zázvor i cibuli přendáme do hrnce, zalijeme kuřecím (slepičím) vývarem, osolíme, opepříme a necháme asi 30 minut vařit. Vznikne silný voňavý vývar, který můžeme hned v hrnci dochutit několika lžícemi rybí a sojové omáčky, případně jej necháme, jak je, a sojovou a rybí omáčku servírujeme spolu s hotovou polévkou, aby si každý vývar dochutil sám.
Mezitím, co se vaří vývar si připravíme ingredience na servírování: Nudle ponoříme asi na 30 minut nebo hodinu do studené vody, aby povolila jejich škrobovitost. Těsně před podávámín v sítu nebo cedníku na chvíli ponoříme do hrnce s vařící vodou nebo vývarem.
Jarní cibulky nakrájíme, spodní bílé části na tenké proužky, vrchní zelené na kolečka. Mungo výhonky slijeme, limety nakrájíme na čtvrtky, čerstvé bylinky pouze očistíme a necháme v celku, případně pokrájíme na velké kusy. Čerstvou nebo sušenou chilli papriku nakrájíme na kolečka. Do velké misky dáme porci nudlí, masa, pridáme jarní cibulku, mungo výhonky, hrst bylinek a chilli papriku.
zde je popsán recept i s obrázky
https://www.freshbites.cz/recepty/druh-jidla/polevky/vietnamska-kureci-slepici-polevka-pho-ga/
nebo tady
https://elikatesy.cz/recepty/pho-ga/
Jablečné lívanečky
1 hrnek mléka
1 hrnek polohrubé mouky
1 ks vejce
1 hrnek nastrouhaných jablek
1/3 sáčku kypřicího prášku
1 lžička cukru
1 vanilkový cukr
špetka soli
Bílek si oddělíme od žloutku. V misce si smícháme cukr, vanilkový cukr, žloutek a špetku soli, přidáme mouku a následně přiléváme mléko. Zbylé ingredience včetně jablek smíchejte v hladké těstíčko, do kterého na závěr vmíchejte sníh z bílků. Smažte na pánvi z obou stran malé lívance.
hnědá omáčka na dovolenou
2,5kg krkovice
sůl, pepř, masox
3 cibule
Krkovici nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a dáme na rozpálený olej. Smažíme po obou stranách, dokud se maso nezbarví a nevysmaží se všechna šťáva z masa. Poté dáme maso na stranu hrnce a přihodíme nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme do do mírně hněda. Zalijeme horkou vodou a vaříme asi 20-30min. Poté nandáme do sklenic, neplníme až po okraj, cca 3cm od okraje a zavaříme.
Po nandání masa a omáčky do sklenic, omyjeme kraje sklenic slivovicí, přiděláme víčka a dáme do horké vody 2h zavařovat (nebo 2×1h, ale druhá hodina se počítá až po zahřátí masa ve sklenici). Vaříme s pokličkou a voda v hrnci je cca do půlky sklenice, neměla by bublat až k víčku. Po 2h vyndáme sklenice a dáme na ně mokrý studený ručník, aby se chytla víčka, ale nesmí voda kapat na sklenici či se ručník dotýkat sklenice, jinak by sklenice praskla.
pečené maso na dovču
1kg plecka a cca 750g krkovice (3 sklenice)
sůl, kmín
Maso nakrájíme na kostky, osolíme a okmínujeme a nandáme na plech s trochou sádla, podlijeme vodou a pečeme cca 30-45min na 250st. až se maso zabarví, tak ho vyndáme z trouby a nandáme do sklenic, které jsou vymyté a suché a zahřáté z trouby. Po nandání masa do sklenic, omyjeme kraje sklenic slivovicí, přiděláme víčka a dáme do horké vody 2h zavařovat (nebo 2×1h, ale druhá hodina se počítá až po zahřátí masa ve sklenici). Vaříme s pokličkou a voda v hrnci je cca do půlky sklenice, neměla by bublat až k víčku. Po 2h vyndáme sklenice a dáme na ně mokrý studený ručník, aby se chytla víčka, ale nesmí voda kapat na sklenici či se ručník dotýkat sklenice, jinak by sklenice praskla.
Vláčná bublanina
4 vejce
16 dkg polohrubé mouky
14 dkg mletého cukru
1 dl mléka
1dl oleje
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva (i míň)
ovoce
V míse dobře ušleháme cukr, žloutky, mléko a vanilkový cukr. Přidáváme mouku do které jsme přidali prášek do pečiva a špetku soli. Šleháme asi 2-3 minuty. Do vzniklého řidšího těsta přidáme našlehaný sníh, zamícháme a nalijeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech a poklademe ovocem, které obalíme v mouce. Ovoce může být čerstvé nebo kompot. Vynikající jsou meruňky, broskve, třešně i višně. Pečeme v rozehřáté troubě na 160 st.C asi 35 minut. Moučník je velmi rychlý, dlouho vydrží vláčný a je skvělý.
Mexická pánev
2 stehenní řízky
1 plátek kýty
1 papriková/šebastiánská klobása
1 masová/šunková klobása
uvařené brambory ve šlupce
1 červená cibule
1 bílá cibule
1 bílá paprika
kousek pórku
2 červené papriky
1 mrkev
3 stroužky česneku
sůl, gril mexiko koření
Uvaříme brambory ve šlupce, necháme je vychladnout,oloupeme je a nakrájíme na kousky. Maso nakrájíme na drobné kousky, osolíme a okořeníme grilem mexiko. Cibule oloupeme a nakrájíme na větší kousky,nakrájíme papriku na kostičky, mrkev na plátky a pórek na plátky.
Dáme rozehřát olej a usmažíme maso a po chvíli přidáme klobásu. Přidáme česnek a brambory. Poté přidáme zeleninu a mícháme. nakonec necháme chvíli vše podusit pod pokličkou:-)
Jak udělat Neapolitan Pizza těsto
Jak udělat Neapolitan Pizza těsto viz youtube
Neapolitan Pizza těsto kalkulátor
100% hladká mouka
65% studená voda
3% sůl
0,2% čerstvé droždí
1kg hladká mouka
650 ml studená voda
30g sůl
2g čerstvé droždí
voda, pak sůl, pak trochu mouky, pak droždí, pak zbytek mouky.
všechno promíchat. Pak zadělat rukou.
Když se nelepí vyndat z mísy a zadělat na stole.
Vymazat misku olejem.
Udělat kouli, dát do vymaštěné misky, potřít olejem a nechat hodinu kynout.
Pak rozdělit na malé pizza placky a zakrýt folií a nechat 5-6 hodin při pokojové teplotě.
A pak dělat pizzu.
