polévka minestrone
1 mrkev
2 cibule
2 stroužky česneku
2 listy řapíkatého celeru
2 rajčata
1/2 větší cukety
sůl
tymián
bazalka
oregano
olej
Na oleji dáme smažit cibulku, poté mrkev a česnek, pak cuketu a řapíkatý celer a přihodíme také rajčata. Zalijeme vodou, okořeníme a vaříme asi 30min.
Množství je na cca 3 porce.
kuřecí maso v bramboráku (kinder bramborák)
vykoštěné kuřecí stehna – na okořenění sůl a nějaké koření, např. kuře 7 bylin
těsto na bramboráky (brambory, sůl, majoránka, mouka, vejce, česnek
olej na smažení
Brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Osolíme, okořeníme, přidáme rozmačkaný česnek, celá vejce a promícháme. Zahustíme moukou tak, aby vzniklo těsto jako na bramboráky.
Plátky masa naklepeme, osolíme a okořeníme. Na pánvi rozehřejeme olej, na něm opečeme maso z obou stran a vyndáme z pánve. Pak na pánev naběračkou nalijeme trochu těsta a upravíme tak, aby vznikla placka o málo větší než je maso. Na těsto položíme plátek opečeného masa a zalijeme dalším těstem. Opečeme z obou stran dozlatova. Podáváme se zeleninovou oblohou
Gallo Pinto
rýže uvařená den předem
černé, popř. červené malé fazole
pikado – což je nadrobo nakrájená cibule, červená paprika a listy koriandru
sůl
bylinky na uvaření fazolí – saturejka, česnek, petržel, majoránka
na dochucení může být Lizano, Salsa China Taiwan, kečup
olej
Uvaříme fazole, přidáme pikádo (kdo chce může přidat trochu kečupu), chvíli povařit, přidat rýži, chvíli povařit a nakonec přidat lizano a nechat po pokličkou dojít
nebo
varianta, že se dá na olej pikado a předtím se už za studena smíchají fazole a rýže a pak se jen přidají k pikadu.
Ke gallo pinto se podávaí smažená vajíčka, popř. malá tortilla
Cheesecake jako z Austrálie
Cheesecake jako z Austrálie
300 g sušenek (Esíčka nebo Koka)
70 g rozpuštěného másla
Náplň:
1000 g lučiny (přinejhorším tvarohu)
275 g cukru krupice
6 vajec
1-2 citróny – citronová šťáva (Koka víc citronu, Esíčka míň)
půl lžičky soli
Sušenky rozdrobíme do mísy a promícháme s rozpuštěným máslem. Vzniklou směsí naplníme dno rozvírací dortové formy o průměru 28 cm.
Na stěny se dobře nalepí pomocí skleničky od hořčice.
Troubu předehřejme na 190 stupňů. Lučinu důkladně rozmixujeme s cukrem, citronovou šťávou a vejci a vylijeme ji na připravené sušenkové dno.
Cheesecake dáme na 30-40 minut péct do trouby (peče se tak dlouho, než začne náplň jen lehce tuhnout, nesmí být úplně tekutý, ale zase aby nebyl přepečený), poté ho vyndáme, lehce posypeme skořicí (ten esíčkový) a necháme vychladnout.
Cheescake necháme chladit 6 až 12 hodin.
Jablkový dort s pudinkem
Jablka oloupaná 1000 g
Skořice 1 lžička
Cukr 150 g
Dětské piškoty 240 g
Karamelový nebo vanilkový puding 2 ks
Jablka s cukrem, skořicí a 3 dcl vody rozvaříme na kaši. Pudink rozmícháme v 3 dcl studené vody a vlijeme do rozvařených jablek a za stálého míchání povaříme 2 minuty (jako pudink). Dno formy vyložíme piškoty, nalijeme na ně jablečnou kaši a opakujeme. Končíme vrstvou jablečné kaše.
Hotový dortík necháme vychladnout a pak necháme do druhého dne odležet v lednici.
Kuře na brusinkách
3 kuřecí čtvrtky
1 cibule
1 stroužek česneku
1 sklenička brusinek
sůl, adžika, sladká paprika, drcený kmín, kuře 7 bylin, bobkový list (cca 5 lístků), nové koření (3 kuličky), pepř celý (3kuličky)
rýže
Maso opláchneme, osolíme a okořeníme podle chuti. Do kastrolu dáme trochu másla a oleje (či jenom jedno z toho) a osmahneme trochu cibuli s česnekem a bobkovými listky, pepřem a novým kořením. Poté na tuto směs dáme kuře, chvíli osmažíme, podlijeme vodou a dáme přiklopené do trouby (200st) na cca 45min. Poté sundáme pokličku, přidáme brusinky a pečeme dokud není křupavá a barevná kůžička cca dalších 15min. Podáváme s rýží.
Kynuté houskové knedíky
Základní těsto na 5 menších či 4 větší šišky:
Hrubá mouka 1 kg (může být i část polohrubé – např. 10-20dkg),
mléko (voda či napůl, já zadělávala kvásek v mléku, do těsta jsem lila vodu) 550 – 600 ml,
vejce 1 ks,
sůl 1,5 až 2 rovné lžičky,
cukr 1/2 lžičky,
droždí 3/4 kostky (cca 30g),
rohlíky 2 ks (nejlépe den staré).
●V misce si ze 150 ml vlažného mléka, cukru, lžičky mouky a droždí uděláme kvásek a necháme ho přikrytý ubrouskem v teple vzejít.
●Do větší mísy si vsypeme mouku, uděláme důlek a do něj vlijeme zbylé mléko s rozšlehaným vejcem. Mouku na okrajích osolíme. Vzešlý kvásek přidáme do mísy a vařečkou (robotem) vypracujeme hladké vláčné a nelepivé těsto, které nám při zadělávání dělá na povrchu bubliny. Pak do těsta zapracujeme na kostky nakrájené rohlíky. Těsto v míse podsypeme troškou mouky a uděláme ve středu těsta důlek (kyne pak pěkně rovnoměrně).
● Mísu s těstem přikryjeme ubrouskem (utěrkou) a necháme ho v teple kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
● Vykynuté těsto si z mísy vyklopíme na pomoučněný vál (pracovní plochu) a rozdělíme ho na 4 stejně velké kusy. Tyto kusy by měly vážit stejně, jinak se může stát, že některé knedlíky budou při vaření syrové a některé už převařené!
● Při tvarování si díl pomyslně rozdělíme na hodiny a zpracováváme ho tak, že ke středu vždy přimáčkneme část těsta. Nejdříve 12 h, pak 10h, pak 8 h,... a skončíme 2 h.
●Tak nám vnikne bochánek. Ten položíme spojem na nepodsypaný vál a zlehka těstem na místě zatočíme. Tím si spoj jakoby utáhneme a knedlík nám pak nebude praskat.
Hotové bochánky si položíme na pomoučněnou plochu, přikryjeme je a necháme 10 min. kynout. Vždy děláme jen tolik bochánků, kolik knedlíků budeme najednou vařit.
●Nakynutý bochánek si zlehke rozválíme do malé šišky a oběma rukama ho vprostřed lehce stlačujeme, aby jsme z něj “vyhnali” vzduch, aby nebyl po uvaření příliš porézní. Vznikne nám tvar takové jakoby “činky”. Tu pak oběma rukama rozválíme do šišky.
●Konce knedlíků lehce prstem vmáčkneme dovnitř, aby byly okraje rovné a při vaření nám nechytily brusek.
●Knedlíky necháme ještě 10 min. kynout (není nutné) a pak je vkládáme do vroucí osolené vody. Vaříme je přiklopené či mírně odklopené, v dostatečně velkém hrnci, protože knedlíky při vaření nabydou a musí mít v hrnci dost prostoru!
Do vařící vody vložíme vykynuté knedlíky, které předtím otřeme mokrou rukou namočenou ve studené vodě (nepopraskají). Dobře vykynuté knedlíky nám při vložení do hrnce neklesnou ke dnu. Knedlíky po pár minutách varu jemně odlepíme od stěn (případně ode dna).
●Knedlíky vaříme 18 (tolik jsem je vařila já)- 20 min. (dle velikosti) a v polovině doby vaření, je vařečkou otáčíme. Knedlíky vyndaváme z vody postupně, ale pospíšíme si, jinak se nám zbylé knedlíky převaří. Knedlíky vyndaváme podběrákem na knedlíky.
●Knedlík ihned po vyndání z vody propícháme vidlicí (zbavíme ho tak horké páry) a překrojíme ho v půli nití. Nit podložíme pod knedlík, nahoře zkřížíme a utáhneme. Tím i vizuálně zjistíme, jestli je knedlík vprostřed dovařený, či nikoliv. Pakliže je uprostřed ještě syrový, tak ho ihned vrátíme zpět a necháme ho ještě pár minutek dovařit. Pak zopakujeme postup – vyjmout, propíchat,.... Ještě teplé knedlíky pomažeme ze shora tukem (olej, 100% tuk, máslo)- nedělalala jsem.
●Knedlíky při porcování krájíme zahorka nití,či kráječem na knedlíky a nebo za studena ostrým nožem.
Vdolky
750g polohrubé mouky (1kg pol. mouky)
65g másla – rozehřátý (ne horký)-50-100g
45g cukru – 60g
2 rovné káv. lž. soli
1 žloutek
30g droždí – 40g
0,55l vody – 0,5-0,75l
olej
rozvařené jablka, hruška či povidla
tvrdý tvaroh – 3ks
kysaná smetana – 3ks
Do cca 1dcl vlažné vody rozděláme kvásek (trochu cukru a přidat droždí). Počkáme až kvásek vzejde. Mezitím dáme do mísy mouku, cukr, sůl, do jednoho důlku žloutek, do dalšího důlku kvásek, přes něj tuk, přeleji vlažnou vodou a udělám těsto, které se nechá vykynout, těsto je lepší když je řidší než hustší. Těsto necháme 1-2h vykynout.
Poté uděláme malé bochánky, které necháme ještě chvíli vykynout a potom z nich uděláme placky na vdolky (cca 1cm vysoké) nebo rozválíme těsto také na výšku cca 1cm a hrníčkem uděláme kolečka, které také necháme chvíli (cca 5-15min) dovykynout a poté smažíme v kastrůlku s hodně olejem.
ze 750g mouky máme přibližně 30-40 vdolků
Lečo
3 cibule
3 párky (debrecínské)
4 papriky zelené
7 rajčat (menších)
3 vejce
olej, cibule, sůl, pepř, chilli
Na oleji osmažíme cibuli, za chvíli přidáme párky, potom papriku a nakonec rajčata. Osolíme, opepříme, popř. přidáme trochu chilli. Chvíli povaříme pod pokličkou a přidáme vejce.
Chlapský celer s mrkví a rýží
Dneska jsme si s Fílou udělali dobrotu.
čtvrtka celeru na kostičky
3 mrkve na kostičky
pepř
mexiko
čarodějka
med
rýžový ocet
olivový olej na smažení
a k tomu rýže