Recept na francouzský jablkový koláč
Na těsto budete potřebovat:
150 g hladké mouky
100 g špaldové mouky
150 g másla
1 vejce
50 g cukru.
Na náplň:
200 ml smetany
5 jablek
2 citrony,
2 vejce
jeden žloutek
cca 60 g cukru
lžičku mleté skořice.
Z mouky, másla, vajec a cukru vypracujte těsto, které dejte zhruba na půl hodinky odpočinout do lednice. Mezitím zbavte jablka jádřinců, komu vadí slupky, může je i oloupat. Pak je nakrájejte na měsíčky, které zakápnete šťávou ze dvou citronů, aby nezhnědly, a dejte je vychladit do lednice. Obě vejce rozšlehejte se žloutkem a cukrem, přidejte i smetanu, směs dobře promíchejte a dejte stranou.
Těsto vytažené z lednice rozválejte na dva až tři centimetry silný kruhový plát a opatrně jej přeneste do vymazané formy na koláč. Těsto na dno pěkně přimáčkněte, poklaďte jej jablky, které poskládáte pěkně do kruhu. Nakonec jablka zalijte směsí vajec a smetany, koláč pečte zhruba hodinu v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
Poulet Colombo
4 kuřecí stehna
6 středních rajčat
6 stroužků česneku
2 cibule
malá cuketa
6 brambor
sůl
tymián
hrst čerstvé petželky
směs colombo – cca 3 pol.lž.
olej, máslo
Rajčata nařízneme do kříže, vložíme do horké vody,oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso osolíme a dáme opékat na rozpálený olej s máslem.Až získá maso po obou stranách zlatavou barvu, přidáme nakrájenou cibuli na plátky, česnek na kostičky a petrželku nakrájenou na drobno. Chvíli opékáme a pak přihodíme koření colombo a znova chvíli opékáme. Přidáme rajčata a trochu tymiánu. Podlijeme horkou vodou a dusíme do měkka. Během dušení přidáme nakrájené brambory. Podle potřeby podlijeme. Podáváme s rýží.
sváteční koláče
300g mouky – kombinace hladké a polohrubé, tak půl na půl
malá lžička soli
2 lžíce cukru
2 žloutky
150g másla, popř. olej
kvásek – mléko, 30g droždí a trochu cukru
tvaroh, cukr a vejce do náplně
máslo necháme při pokojové teplotě změknout, smícháme se žloutkem a cukrem a přidáme do mouky se solí. Přilijeme vzešlý kvásek a uděláme vláčné těsto.
Nenecháme kynout a rovnou tvoříme kuličky, do kterých poté uděláme důlek a ten naplníme náplní. Než dáme do trouby, potřeme vajičkem. Poté, co vyndáme upečené z trouby, potřeme koláčky rozpuštěným máslem a pocukrujeme moučkovým cukrem.
Pečeme při teplotě 180st. asi 20min.
Vanilkové rohlíčky pro Elišku
Vanilkové rohlíčky
24 dkg hladké mouky 16 dkg másla 5 dkg moučkového cukru 10 dkg ořechů (příp. mandlí) 1 žloutek cukrová moučka s vanilkovým cukrem na obaleníDo mouky nakrájíme máslo, přidáme cukr i jemně strouhané oříšky. Žloutkem zaděláme těsto.
Pak z těsta vyválíme šišku, rozkrájíme na dílky a utvoříme tenké tyčinky a zatočíme z nich rohlíčky.
Rohlíčky klademe na nemaštěný plech, příp. pečící papír a pomalu pečeme do světležluta.
Obalujeme v moučkovém cukru smíchaným s l vanilkovým.
Já je obaluji studené, protože horké se lámou.
Hodně úspěchů a dobrou chuť přeje babička ze Zdic
Polévka z dýně Hokkaido a červené čočky
půlka malé dýně nakrájená na kostičky
1 středně velké rajče
2 pol. lž. červené čočky
1 malá mrkev
2 stroužky česneku
kousíček čerstvého zázvoru na drobno nakrájený
sůl, majoránka, petržel, kari, garam masala, mletý koriandr – od každého trochu
olej, máslo či ghí
Na oleji osmahneme cibuli, česnek, zázvor a mrkev. Po chvíli přidáme dýni a rajče, přidáme koření také chvíli osmahneme. Podlijeme horkou vodou a přidáme propláchnutou čočku. Vaříme cca 10-15min, dokud dýně nezměkne.
Podávat můžeme s koriandrovým pestem a dýnovým olejem.
Rajčatová salsa a avokádové guacamole
salsa:
1 lžíce olivového oleje
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
špetka drcených sušených chilli papriček
3 nadrobno nakrájené šalotky
2 drcené stroužky česneku
1 lžička krupicového cukru
2 lžičky limetové šťávy
200 g rajčat
sůl
Já dávala rajčata z konzervy, poté jen všechno smíchat.
popř. salsa:
4 rajčata, bez jádřinců pokrájená na jemné kostičky
1 hrst nasekaného čerstvého koriandru
1 menší červená cibule pokrájená na jemné kostičky
1 šalotká pokrájená na jemné kostičky
1 jalapeno paprička, bez jadřinců krájená najemno
1/2 lžičky česnekového prášku
1 lžíce extra panenského olivového oleje
mořská sůl
čerstvě mletý pepř
šťáva z jedné limetky nebo podle chuti
4 rajčata, bez jádřinců pokrájená na jemné kostičky1 hrst nasekaného čerstvého koriandru1 menší červená cibule pokrájená na jemné kostičky1 šalotká pokrájená na jemné kostičky1 jalapeno paprička, bez jadřinců krájená najemno1/2 lžičky česnekového prášku1 lžíce extra panenského olivového olejemořská sůlčerstvě mletý pepřšťáva z jedné limetky nebo podle chuti
na avokádové guacamole
4 zralá avokáda
3 čerstvé zelené chilli papričky
2 rajčata
2 stroužky česneku
1 cibule
50 g čerstvé koriandrové nati
podle chuti mořská sůl a citronová šťáva
Všechna avokáda rozpulte a vyjměte pecky. Oloupejte je a vložte do mísy, kde je vidličkou nebo šťouchadlem na brambory rozmačkejte.
Rajčata nakrájejte na kostičky, cibuli a česnek nadrobno, z chilli papriček odstraňte semena a nasekejte je najemno, koriandr rozsekejte nahrubo. Vše přidejte k avokádu.
Pokapte citronem, osolte a dobře promíchejte.
Domácí tortilla
na cca 7malých placek:
250g hladké mouky (čast asi 50g jsem dala kukuřičné)
kávová lžička soli
poprašek kypřícího prášku (ale zkusím ho vynechat)
140ml teplé vody
4 lžíce oleje
Mouku smícháme se solí (a event. kypřícím práškem) a přidáváme vodu a přitom mícháme těstem. Poté přidáme po jednotlivých lžících olej a zpracováváme těsto – min. 10 min Hotové těsto by nemělo být příliš tuhé, ale musí být krásně hladké a pružné.
Těsto necháme asi 20min v teple pod pokličkou odpočinout (nemusí být) a poté vytvoříme kuličky a vyválíme velmi tenké placky. Na sporáku si rozehřejte pánev na středně silnou teplotu a tortilly na ní z obou stran krátce opečte do světle zlata. To že placku máte otočit, poznáte, že se těsto začne nafukovat a tvořit velké bubliny. Neopékejte je příliš dlouho, byly by pak tvrdé a nedaly by se do nich balit různé náplně.
Marocká harira polévka
miska uvařené cizrny
malý dětský hrneček červené čočky
plechovka krájených rajčat
2 malé cibule
3 stroužky česneku
sůl, špetka skořice, sladké papriky a sušeného zázvoru, lžička římského kmínu a půl lžičky mletého koriandru, petrželka, čerstvý koriandr, bobkový list
olej
bujón nebo vývar
Na oleji jsem osmahla na drobno nakrájenou cibuli a česnek (chvíli osmažila), přidala koření, chvíli zasmažila a vyklopila plechovku s rajčaty a trochou vody. Chvíli jsem povařila a přidala vařenou cizrnu. Po chvíli jsem přidala propláchnutou červenu čočku s vodou, osolila, přidala bujón (a nebo dát vývar) a vařila až do změknutí čočky (cca 15min).
Ještě příště zkusím přidat mrkev a petržel a možná dát jenom protlak. Někdo dává i ocet či alespoň citrón na konci. Možná ještě i na konci přidat rozetřený česnek.
Coleslaw salát
půlka bílého zelí
malá cibule
1 velká mrkev
majolka
sůl, pepř, ocet, citronová štáva, cukr
Zelí nakrouháme v robotu na největším struhadle, dáme do mísy, posolíme a rukama promačkáme, aby se zjemnilo. Nastrouháme mrkev na menším struhadle, nakrájíme najemno cibuli a vysypeme do mísy.
Smícháme majolku se všemi ingrediencemi a vlijeme do salátu, rozmícháme a dáme uležet do chladu.
polévka z červené čočky
hrnek červené čočky
půlka mrkve
1 cibule
2 stroužky česneku
sůl
trochu (menší půlka čajové lžičky) masaly a kari
špetka římského kmínu
vrchovatá lžička rajského protlaku
kdyby byl tak koriandr
Cibuli nakrájíme na kousky, osmahneme spolu s česnekem, přidáme rajský protlak, zalijeme vodou a přilejeme propláchnutou čočku. Přidáme koření a povaříme, dokud nebude čočka a mrkev měkká.