Hovězí plátky na česneku od Markéty
4 hovězí plátky
30dkg cibule
6dkg másla
3 stroužky česneku
2 pol.lž.kečupu
olej na smažení
sůl
rajksý protlak (pyré)
3pol.lž. strouhanky
Zpění se cibulka, na tom osmažit mao, aby se zatáhlo (maso je na plátky). Zaliji 0,5l horké vody a přidáme česnek, sůl, protlak. Vaříme maso do změknutí, zahustíme strouhankou a česnekem.
Reunijský kuskus
6 cibulí (nahrubo nakrájet)
hlavička česneku (nakrájet na kostičky)
5 vykoštěných kuřecích stehen
2 plechovky krájených rajčat
kari (3 hrsti- 1 hrst na maso a zbytek do omáčky)
garam masala (3 hrsti -1 hrst na maso a zbytek do omáčky)
sůl
chilli
celozrnný kuskus (3/4 sáčku)
3 hrnečky vody
Maso nakrájíme na větší kousky, osolíme, okořeníme masalou, kari a trochu chilli a opečeme na oleji. Poté, co se maso osmahneme, ho vyndáme a do oleje dáme cibuli, kterou osmahneme. Vrátíme zpět maso, přidáme rajčata. Přidáme ještě koření, sůl, odlejeme, přidáme česnek a necháme cca 30min na mírném ohni vařit, stačí jen občas zamíchat. Poté přidáme do omáčky kuskus, zamícháme a podáváme. Máme cca 6-8 porcí.
Pizza od Ivy
20g droždí (půl kostky)
1/2 lžičky cukru
500g pol. mouky
5 pol. lžic olivového oleje
1 lžička soli
300ml vlažné vody
Ve vlažné vodě rozpustíme droždí, kvásek vylijeme do těsta, necháme kynout a pak pečeme. Vkládáme na rozpálený plech.
Perníčky od Ivy
těsto:
800g hl. mouky (může být i půlka z toho špaldové)
240g medu
250g másla/Hery
250g mouč. cukru
3 vejce + 1 na potření
1 lžička jedlé sody
1 prášek do perníku
2 lžíce kakaa
1/2 balíčku koření do perníku
poleva:
1 bílek
150g moučkového cukru (procít)
pár kapek citrónu
Těto necháme 24 odpočinout v lednici (aby ztuhlo), téměř měkké vyndat z trouby, potřít vejcem. Poleva – šlehat bílek na sníh a během šlehání přidávat cukr a šťávu z citrónu. Pečeme 8 min a po vyndání potřeme vajíčkem. Další den zdobíme.
Lívance
1 litr mléka
půl čajové lžičky soli
1 polévkové lžíce cukru
1 kostka droždí (5 dkg)
hladká mouka (ani moc husté, ale víc než palačinky)
3 dkg másla
1 vajíčko
Mléko nalijeme do velkého hrnce ohřejeme, aby bylo vlažné, přidáme sůl, cukr, vajíčko, máslo a rošleháme. Nadrobíme droždí, až droždí vyleze nahoru, rošleháme !!!RUČNÍ ŠLEHAČKOU!!! Přidáme hladkou mouku, dáme na 30 min. kynout. Smažíme na max. teplotu.
Zapsal Filípek
Kuře na medu, zázvoru a česneku
7-8 paliček kuřecího masa
Marináda:
zázvor – asi v délce 5-10cm nastrouhat, další kousek nakrájet
2 pol. lž. medu
citrónová šťáva z 1/2 citrónu
2 pol. lž. Tamari sojovky
2 pol. lž. Shoyu sojovky
5 stroužků česneku nastrouhat, další 3 stroužky nakrájet nahoru
trochu cayenského pepře (popř. chilli papričky)
3 pol. lž. oleje
2dcl smíchané Oyester omáčky s vodou (na podlití)
Kuře v marinádě obalíme a dáme do kastrólu. Polejeme zbylou marinádou a na maso ještě poházíme pokrájený česnek a zázvor a dáme uležet do lednice na min 2 hod., může být i přes noc.
Než budeme dávat do trouby, tak ještě podlejeme zředěnou ústřičnou omáčkou a dáme do trouby péct. Asi 30min pečeme přiklopené na 220stupních a poté odkryté dalších 30min. Během pečení potíráme výpečkem. Podáváme s rýží.
Zelňáky
400g kysaného zelí
200g hladké mouky
200g polohrubé mouky
200-250g sádla (ideálně i se škvarkami)
1 menší vejce
špetka prášku do pečiva
sůl
kmín
pepř
Zelí pokrájíme, vymáčkáme z něj šťávu a smícháme s ostaními ingrediencemi. Vytvoříme placičky, které dáme na plech na pečící papír a pečeme v troubě na 200stupňů. Po cca 10-15min je otočíme a pečeme z druhé strany.
Kakaové řezy s kokosem
Těsto:
100g hořké čokolády
200g Hery
3 pol. lž. hořkého kakaového prášku
2-3 vejce (podle velikosti)
150g krystalového cukru
1 káv.lž. prášku do pečiva
150g hladké mouky
Čokoládu a Heru rozpustíme za stálého míchání v kastrůlku a pak přisypeme kakao. V míse důkladně ušleháme vejce s cukrem (el. šlehačem 3-4min). Přidáme čokoládovou hmotu a mouku a smícháme s práškem do pečiva. Nalijeme do vymazaného a vysypaného pekáčku 30×20cm.
Krém:
500-750g macarpone nebo tvarohu
10 pol.lž. krystalového cukru
10 pol.lž. strouhaného kokosu
4 pol. lž. hladké mouky
2 vejce
Smícháme krém z uvedených ingrediencí a opatrně jej plošně namažeme na těsto v pekáčku. Pečeme v troubě (el. 180st., horkovzd. 165st) cca 35min.
Rajská omáčka s plněnými paprikami
na papriky:
4 zelené maďarské papriky
400g mletého masa
sůl, pepř, koření, trochu česneku
trochu housky namočené ve vodě
cibule
na omáčku:
1 velká cibule
hl. mouka
kečup
protlak (malý)
4x bobkový list
8 kuliček černého pepře
12 kuliček nového koření
trochu mleté skořice
cukr
Mleté maso ochutíme a naplníme jimi seříznuté a vydlabané papriky. Vložíme do pekáčku, kde jsme předtím krátce osmahli nadrobno nakrájenou cibuli a zbytek paprik. Chvíli osmažíme, podlejeme vodou a dáme péci přiklopené do trouby na cca 180stupňů na cca 1 hod. Na konci chvíli odkryjeme.
Mezitím osmahneme cibuli, uděláme jíšku, zalijeme studenou vodou, přilejeme kečup, protlak, přihodíme koření a povaříme. Po chvíli vaření (cca 15-30min) vyndáme koření, nasypeme trochu skořice a cukru (pokud je potřeba), dochutíme a máme hotovo.
Karbanátky
250g mletého masa
cibule
3 stroužky česneku
půlka rohlíka nadrobno nakrájená rozmočená ve vodě
1 vejce
trochu mrkve
trochu sýra
koření dle chuti
Vše smícháme, vytvarujeme karbanátky a smažíme na pánvi či pečeme v troubě.