Katův šleh
kýta nakrájená na malé plátky
čestvé kozí rohy či feferonky
paprika bílá či červená
cibule
kečup
rajčata
pepř
sůl, koření, olej
Maso naklepeme a nakrájíme na tenké plátky, osolíme, okořeníme kořením a dáme naložené do lednice. Cibuli nakrájíme na plátky, ostatní zeleninu také. Osmažíme maso na oleji, přidáme cibuli a feferonky či kozí rohy, poté rajčata a papriky. Chvíli smažíme a pak přilejeme zředěný kečup vodou a chvíli dusíme, opepříme a pak podáváme s rýží či smaženými bramborami.
Zapečené brambory s brokolicí
1 sladká smetana
1 brokolice
2 cibule
2 česneky
15-20 středních brambor
150g tvrdého sýra
sůl, pepř, adžika
Brambory uvaříme předem v mírně slané vodě ve šlupce do měkka. Poté, co vychladnou, oloupeme je a nakrájíme na silnější plátky.
Pekáč vymažeme máslem a na dno naklademe vrstvu brambor, kterou osolíme a opepříme. Na ně poklademe nahrubo nakrájenou syrovou brokolici s cibulí (na půlkolečka) a česnekem. Osolíme a opepříme a posypeme trochou sýra. Takto uděláme ještě jednu vrstvu a končíme vrstvou brambor. Poté zalijeme smetanou.
Dáme péci do trouby na 200-250 stupňů (s pokličkou!), peče se 45-60min a na posledních 10min nasypeme na brambory nastrouhaný sýr.
Jablkový koláč od Ivi z plavča
1 hera
50 dkg pol. mouky
20 dkg cukru
1 vejce
1 prášek do pečiva
Vše smíchat,2/3 těsta dát na plech, pak dát ovoce (jablka, švestky – na tlustější kousky), na ovoce nasypat zbytek těsta. Peče se na 170 stupňů, 35-40min.
Kynuté ovocné knedlíky
Těsto:
550-600g hrubé mouky
1 vejce
2dcl vlažné vody či mléka
špetka soli
Kvásek:
2dcl vlažného mléka či vody
1/2 kostky droždí (z kostky 42g)
1-2 lžíce moučkového cukru
ovoce dle sezóny
Ohřejeme vodu či mléko a dáme do něj kvasnice. Až se vytvoří kvásek, nalijeme ho do mísy, kam jsme nasypali mouku, přidali vejce, sůl. Přilejeme kvásek a vlažnou vodu či mléko a vypracujeme těsto (spíše řidčí) a dáme kynout.
Až je těsto vykynuté, pomoučníme vál a lžící (menší) nandavám těsto, na které namáčkneme meruňky, které pocukrujeme a zabalíme do knedlíku.
Knedlíky vaříme na pařáčku 7 min zabalenou (tlustější) částí dolů.
Recept je na cca 20 knedlíků.
Plněné bramborové knedlíky
těsto:
1000g brambor
2 vejce
190g hrubé mouky
170g krupičky
1 čaj. lžička soli
1 sáček červeného zelí
8-10 cibulí
300g uzené krkovice
Na ozdobu na osmažení 8-10 cibulí + kysané zelí (do něho 1 cibuli)
Brambory uvaříme ve šlupce.Oloupeme brambory a nastrouháme je na jemno. Nasypeme na ně mouku a sůl a do důlku dáme vejce a rukama uděláme těsto. Válečkem uděláme placku asi 1 cm, kterou rozkrájíme do čtverců, vložíme do dlaně,přidáme krkovici a uděláme kouli. Vložíme do horké osolené vody a vaříme 12min. Uděláme cca 20 knedlíků.
Italské rizoto se žampióny
recept je pro 1 osobu
rýže Arborio (1 kalíšek od rice cookru)
4-6 ks žampiónů
1 cibule
olej (máslo)
2 stroužky česneku
2 lžíce bílého vína
parmazán
0,3ml vývaru
lžíce smetany
sůl
slanina (nemusí být)
Na oleji s máslem osmahneme cibuli, česnek a žampóny. Po chvíli přidáme rýži a chvíli ji osmahneme, aby se obalila tukem. Přilijeme víno a dále promícháváme a vaříme až do chvíle, kdy se prakticky odpaří. Přilejeme vývar a necháme dusit. Občas promícháme. Později přidáme smetanu,sýr a osolíme. Vaříme cca 18min až je rýže měkká. Vodu doléváme postupně, není potřeba aby rýže plavala.
Utopenci
1l vody
250ml octa
8 kuliček nového koření
10 kuliček černého pepře
5 listů bobkového listu
2 špetky soli
5 -8 špekáčků
4 cibule
Vody je asi na 3 malé sklenice (2,5 špekáčku a 2 cibule na sklenici). Špekáčky rozkrojíme, namažeme hořčicí, posypeme pepřem a cayenským pepřem a naplníme cibulí.
Vodu svaříme asi 5 minut a vychladlou naléváme do sklenic. Na dno sklenice dáme cibuli, pak dáme špekáčky, nahoru a po stranách dodáme zbývající cibuli.
První pomoc při bolesti ouška
Nejdříve se pořádně vysmrkáme, poté si zahrajeme na potápěče, můžeme zkusit studený obklad a také nakapeme nosní kapky (Nasivin, Olynth,...) do nosu se zakloněnou hlavou, aby to mohlo stéci tam, kam potřebujeme a poté i naklonit hlavu na stranu, kde je bolavé ouško.
Svíčková na smetaně
1/2 celeru
2 petržele
3 mrkve
2 cibule
smetana
sůl (2 malé lžičky soli či jedna rovná)
bobkový list (2-3 listy)
černý pepř celý (8-10 kuliček)
nové koření (6-8 kuliček)
ocet (2 lžíce)
horčice (1 lžíce)
maso (falešná svíčková či hovězí zadní)
olej
Zeleninu nastrouháme, cibuli nakrájíme. Zeleninu opečeme na oleji, nejdříve bez cibule, poté cibuli přidáme, osolíme ,přidáme ocet a horčici. Až směs trochu vychladne, přidáme koření a vložíme syrové maso, které zakryjeme směsí a necháme v chladu do druhé dne uležet.
Druhý den maso osmahneme, zalijeme horkou vodou a pečeme v troubě při cca 150 stupních až je maso měkké (cca 1,5-2hod). Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a když je omáčka hotová, vložíme zpět do hrnce. Poté rozmixujeme MÁLO zeleninu a zahustíme smetanou.
POZOR- smetany cca půl balení a málo rozmixovat zeleninu!!!
Hrnečkové knedlíky
2 hrnky hrubé mouky (prý může být i polohrubá, ale to jsem nezkoušela)
2 hrnky mléka
4 hrnky pokrájených starých rohlíků (4-5 rohlíků)
4 vejce
1 čaj. lžička soli
petrželka
máslo na vymazání hrnečků
Rohlíky nakrájíme na drobnější kousky. V míse smícháme mouku, vejce, petrželku a mléko. Postupně přidáváme rohlíky. Z bílků ušleháme sníh. Do připraveného těsta zapracujeme bílkový sníh a naplníme tímto těstem připravené hrnečky. Hrnečky předem vymažeme máslem a můžeme i vysypat hrubou moukou, ale není nutné, jde to vyklopit i tak. Hrnečky naplníme do 2/3 a vložíme do horké vody. V hrnci by mělo být vody tak do 1/2 hrnečků. Mírně vaříme pod pokličkou 20min. Potom sundáme z tepla a necháme cca 2 min stát v hrnci bez pokličky, aby šli knedlíky lépe vyklopit. Nožem lehce objedeme po celém obvodu uvařeného knedlíčku a snadno vyloupneme ven. Potom krájíme klasickým způsobem. Dělám to z velkých 0,5 hrnečků a z této dávky naplním 5 hrnečků a z každého hrnečku je 6-7 plátků knedlíku, takže tato várka je na 2 obědy pro celou rodinu.
Tento den slavíme – toto byly maminky první knedlíky, které kdy vytvořila!
Knedlíková rada, která nemusí být k zahození:
absolutní základ je, že všechny ingredience na přípravu knedlíkového těsta musí mít pokojovou teplotu