Hrnečkové knedlíky
2 hrnky hrubé mouky
2 hrnky mléka
4 hrnky pokrájených rohlíků, což je cca 5 ks
4 vejce
sůl, cca 1 rovná čajová lžička
petrželka
máslo na vymazání hrnečků
Rohlíky nakrájíme na drobnější kostky a necháme je mírně zaschnout. Vhodné je nakrájet večer, připravovat druhý den. Mouku smícháme s mlékem a žloutky, sekanou petrželkou a osolíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do připraveného těsta vmícháme rohlíkové kostičky, zlehka zapracujeme bílkový sníh a naplníme tímto knedlíkovým těstem připravené hrnečky. Ty by měly být rovného tvaru a dobře vymazané máslem. Naplníme je do 2/3 a vložíme do hrnce s vodou (vody by mělo být asi tak do poloviny výšky hrnečku, ne víc!). Počkáme až se voda začne vařit a potom hrnec přikryjeme pokličkou a necháme vařit bezmála 30 minut. Nevaříme zprudka, voda má vřít, ale poklice nadskakovat zrovna nemusí. Záleží na velikosti hrnečků, ale ten čtvrtlitrový je hotov tak za rovných 27 minut. Potom sundáme z tepla a necháme je cca 2 minutky stát v hrnci (jdou potom lépe vyklopit). Nožem lehce objedeme po celém obvodu uvařeného knedlíčku a snadno ho vyloupneme ven. Když dobře vymažeme máslem, nemáme nejmenší problém. Potom krájíme klasickým způsobem na plátky (režnou nití, nožem, kráječem).
Knedlíková rada, která nemusí být k zahození:
absolutní základ je, že všechny ingredience na přípravu knedlíkového těsta musí mít pokojovou teplotu
Zapečená krkovice s bramborami
3 plátky krkovice bez kosti
smetana na šlehání
brambory
cibule
česnek
Brambory oškrábeme, nakrájíme na cca 0,5cm plátky. Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Nádobu na zapečení vymažeme máslem a skladáme cibuli a brambory, které v kastrolu osolíme. Na brambory dáme maso s česnekem a cibulí a zakončíme vše vrstvou brambor. Dáme do trouby na 200stupňů, nejdříve s pokličkou a po cca 30min pečeme bez pokličky (asi 15-30min), aby se vypekla smetana a udělaly se ty výborně smetanové žmolky:-)
Vosí hnízda (vánoční cukroví)
16 dkg dětských piškotů
16 dkg moučkový cukr
8 dkg másla
2 lžíce rumu (my dáváme 1lžíci, maminka ho nemá ráda:-)
1 lžíce kakaa (trochu méně)
2 lžíce mléka
čokoláda na vaření + omega
náplň: 1 žloutek, 6 dkg másla, 6 dkg cukru, 1 lžíce rumu (my ho nedáváme)
těsto: Piškoty se rozmačkají (my je dáváme do robotu), přidá se cukr, máslo, rum, kakao a dobře se promíchá. Formičku pokaždé vysypyme moučkovým cukrem, uděláme dírku a vyklopíme na plech. Poté je naplníme krémem a ještě namočíme do čokolády.
Jedná várka je cca 27 úlků, my děláme (1,5 dávky 2007) (2 dávky 2010) 3 dávky (2013). Příště dělat ze 4 dávek ;-)
Linecké vánoční cukroví
300g hladké mouky
150g tuku (máslo)
100g cukru moučka
1 žloutek
1 vejce
Podvodníci (vánoční cukroví)
50 dkg mouky (půl hladké a půl hrubé)
5 dkg cukru krupice (do kvásku)
25 dkg tuku (Hera je nejlepší)
1 vejce
1 žloutek
5dkg droždí
sůl
6 lžic mléka + 1 lžíce rumu do kvásku
moučkový cukr a vanilkový cukr na obalení
Tuk rozdrobíme do mouky a zaděláme kvásek – vypracujeme těsto a zavážeme je do mokré utěrky (zkusíme letos igelitový sáček) a ponoříme na 2 hod. do vlažné vody. Těsto uválíme a vykrajujeme tvary podle přání. Upečené cukroví obalujeme v moučkovém cukru a vanilkovém cukru. Z jedné várky je celá mísa podvodníků. Nejraději máme klokánky, velbloudy, lišky, veverky a oslíky – čím menší zvířátko a více opečené, tím lepší:-)
Trouba 220-250 stupňů.
Thajské Pad Thai
1,5 cibule nadrobno nakrájené
5 stroužků česneku
1/2 čínského zelí (či výhonky), rozhodně výhonky!
menší polévková lžíce cukru
2 hrstičky arašídů
1/4 vymačkaného citrónu či limetky (lepší)
nudle na Pad Thai (ploché dlouhé) – na 3 větší porce cca 200g nudlí
2 malé vejce či jedno normální
omáčku Pad Thai
trošku cayenského pepře (či chilli)
olej
kuřecí maso- 2-3 vykoštěné stehna, když koupím dvě a nakrájím je na drobné kousky, bude to stačit
Nudle namočíme na 10min do teplé vody, když to přijde k varu, tak se slejí a jsou hotové.
Na oleji osmažíme nadrobnou cibuli a maso, přidáme chilli, pak se přidají nudle, trochu se osmahnou, přidá se omáčka (menší půlka sklenice) , zase trochu osmahnout, přídá se česnek, cukr, citrón, chvíli osmahnout, nudle na jednu půlku a na druhé se osmaží vejce a teprve poté se smíchají do nudlí. Přidá se zelí, trochu se osmahne a na závěr se přidají arašídy a cayenský pepř.
trochu úpravy:
nudle nemusí být asi úplně uvařené,než se dají na pánev. Maso je lepší smažit samotné bez cibule či určitě začínat nejdříve masem, spíše se mi dusilo než smažilo, když jsem ho dala po cibuli. Na konci jsem dala česnek a pak omáčku pad thai a když tam byly nudle, tak jsem dodala pár kapek rybí omáčky a tžičku ústřicové omáčky a dala jsem jenom jedno vejce a po česnšku jsem ještě dala jednu nastouhanou mrkev, můžu příště zkusit i trochu pórku či jarní cibulky.
https://www.prozeny.cz/clanek/vecere-hotova-za-15-minut-zkuste-smazene-nudle-17249
Mexické Burritos
tortilly
červené fazole
cibule
česnek
zelená maďarská paprika
protlak či červená omáčka na těstoviny
gril mexiko koření
cherry rajčátka
okurka
ledový salát
olivový olej
kukuřice
kysaná smetana
sůl
sýr nastrouhaný
nasekaný koriandr (nemusí být)
Fazole namočíme den předem do vody. Druhý den vodu slijeme a uvaříme je v nové vodě. Přidáme majoránku, saturejku a kmín a vaříme. Po chvíli přidáme kousek řasy kombu a uvaříme doměka.
Na oleji osmažíme cibuli, přidáme zeleninu, fazole, protlak a koření.
Ledový salát, rajčata nakrájíme keramickým nožem na nudličky, okurky na kostičky a cibuli na slabé plátky. Trošku osolíme a zakapeme olejem a promícháme rukama.
Na tortilu doprostřed dáme směs, na ní kysanou smetanu a trochu nastrouhaného sýra, překlopíme obě strany a převrátíme tortilu. Hořejšek ozdobíme kysanou smetanou a posypeme salátem a strouhaným sýrem.
Žampiónový krém
Ingredience: 200 g žampionů, 50 g másla, 200 ml smetany ke šlehání, šlehačka na zdobení, 100 g hladké mouky, 1 malá cibule, ½ lžičky drceného kmínu, sůl a pepř dle chuti, , bujón
Jemně nakrájenou cibulku zpěníme na másle, přidáme očištěné a pokrájené žampiony a osmahneme asi 5 minut. 1/3 žampiónů vyjmeme na pozdější použití. Zaprášíme moukou, chvilku orestujeme a zalijeme 1,5 l vychladlého vývaru z MAGGI Zlatého houbového bujónu uvařeného dle návodu, okmínujeme a za občasného šlehání vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Poté krém rozmixujeme nebo propasírujeme přes jemné síto. Krém nakonec zjemníme smetanou a při podávání přidáme osmahnuté žampióny a zdobíme šlehačkou
Cuketová buchta
3 ks vejce
340 g cuketa
400 g cukr krupice
2,3 dl olej
540 g polohrubá mouka
2 lžíce kakao
3/4 balíčku kypřící prášek
1/2 ks citron
Oloupanou cuketu, nastrouháme na jemném struhadle, necháme chvíli stát a vymačkáme přebytečnou vodu. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
Žloutky vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou a vmícháme k nim olej. Přisypeme mouku s kypřícím práškem a vmícháme cuketu. Na závěr do těsta vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Do vymazané a vysypané formy nebo na plech nalijeme světlé těsto a pak tmavé těsto. Tmavé těsto špejlí promícháme se světlým těstem.
Cuketovou buchtu zapečeme 12 minut při 180 °C. Pak zmírníme teplotu na 160 °C a pečeme ještě asi 30 – 40 minut.
Na závěr cuketovou buchtu pocukrujeme.
Fofr koláč
Množství na malý plech:
260g polohrubé mouky (nebo mix polohrubá, hladká)
150g cukru
1 prášek do pečiva
2 vajíčka
2dcl mléka
4 lžíce oleje
nějaké ovoce navrch
Olej a strouhanka na vymazání plechu
Peče se na 210 stupňů, cca 20-30 minut
Množství na velký plech:
390g polohrubé mouky (nebo mix polohrubá, hladká)
225g cukru
1 prášek do pečiva
3 vajíčka
3dcl mléka
6 lžíce oleje